Käse-Lauch-Hack-Suppe als Soulfood

Hallo ihr Lieben,

lange nichts von mir gehört, ich weiß. Aber der Januar war irgendwie ganz schön durchwachsen, irgendwie brauche ich Anfang des Jahres immer etwas um in die Gänge zu kommen.

Hier im Norden ist das Winterwunderland leider ausgeblieben, obwohl ich mir Schnee und Sonne schon gewünscht habe, besser als das dauernde Grau und der Nieselregen. Deshalb brauchte ich mal wieder richtiges Soulfood, was Warmes für die Seele. Und was ist da besser als eine Suppe?

Deshalb hat der Mann auf meinen Wunsch hin mal wieder eine leckere Käse-Lauch-Hacksuppe gekocht. Und weil sie dieses Mal so besonders lecker war, dachte ich, ich schreib euch einfach mal auf, wie wir sie gemacht haben.

Für einen großen Topf  bzw. 5-6 Personen braucht ihr Folgendes:

• 4-5 Lauchstangen
• 2 Dosen Kokosmilch
• 2 Packungen Schmelzkäse Natur (ca 400 g)
• 1,5 Liter Gemüsebrühe (wir lieben die Pasten von Langbein *)
• 800 g Rinderhackfleisch
• 1-2 EL Kokosöl * zum Anbraten
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum abschmecken

Zubereitung:

Das Hackfleisch in Kokosfett kräftig anbraten. Würzen mit Salz (aber nicht so viel), Pfeffer und Paprikapulver. Die Lauchstangen gründlich waschen und in Ringe schneiden und zu dem Hack geben. Ca. 3 EL Gemüsebrühe-Paste in 1,5 Liter warmen Wasser auflösen und zusammen mit der Kokosmilch dazu gießen. Kurz einmal aufkochen lassen. Den Schmelzkäse löffelweise in der Suppe schmelzen lassen. Alles gut abschmecken und fertig.

So, der Februar wird nun genutzt um meine lange To-Do-Liste abzuarbeiten und ein paar Projekte zu starten. Tschakka!
Hier liegt nämlich schon ein fertig zugeschnitter Mantel Frau Ava auf dem Tisch, aus einem Stoff-Schnäppchen in rosa-schwarz kariert. Und Stoff für ein Kleid mit ganz breiten Blockstreifen habe ich auch noch…
Und für nächste Woche hab ich noch ein kleines DIY geplant!
Nun hab ich mir aber genug Druck gemacht – starten wir erst mal in den Februar!

In diesem Sinne – habt einen tollen Mittwoch!

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