Rucola-Salat mit Erdbeeren

Sommerlicher Salat für jede Gelegenheit
 

 
Seid ihr auch so verrückt nach Erdbeeren? Ich liebe sie und esse jeden morgen zum Frühstück welche und gerne auch als irgendeinen süßen Nachtisch. Erdbeeren gehen einfach immer!
Aber habt ihr sie auch schon mal ‘herzhaft’ versucht?
 
Ich konnte mir es zu Anfang auch geschmacklich nicht ganz vorstellen, aber als ich es dann probiert habe, kann ich nur sagen, es schmeckt oberlecker! Die Kombination mit dem nussigen Rucola und dem Feta passt einfach perfekt. Und fix geht es auch noch!
 

 

Rezept für 4 Personen

70g Rucola auf 4 Tellern verteilen. Ich nehm gerne noch etwas anderen Salat wie Romanasalat dazu, weil mit Rucola pur zu intensiv schmeckt.
400g Hähnchenbrustfilet abwaschen und trockentupfen, in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
Mit 150g Feta-Würfeln sowie 500g Erdbeeren in Scheiben auf dem Salat verteilen.
Wer mag kann noch geröstete Walnusskerne oder Pinienkerne darüber streuen (ich hatte leider gerade keine im Haus).
Vinaigrette aus 5EL Öl, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zucker anrühren und den Salat damit beträufeln
 

 
Also für euren nächsten Grillabend unbedingt ausprobieren!
Es geht natürlich wie immer auch vegetarisch. Ich kann mir gut vorstellen, das Hühnchen durch Räuchertofu zu ersetzen!
 
Lasst es euch schmecken!